Готовим апельсиновую цедру в домашних условиях

Выбор апельсинов

Для приготовления апельсиновой цедры в домашних условиях необходимо выбрать правильные апельсины. Лучше всего использовать специальные сорта, которые содержат больше эфирных масел и имеют тонкую кожицу.

Также следует обратить внимание на внешний вид апельсинов. Они должны быть крупными, тяжелыми и иметь ярко-оранжевую кожу. Если кожура имеет зеленоватый оттенок, то это может свидетельствовать о том, что апельсин еще не созрел.

Для получения наилучшего качества цедры рекомендуется использовать только свежие апельсины. Согласно исследованию, проведенному в Университете Флориды, свежие апельсины содержат больше эфирных масел, чем хранившиеся в течение нескольких дней.

В таблице ниже приведены некоторые из наиболее популярных сортов апельсинов и их характеристики:

Подготовка цедры

Прежде чем приступить к приготовлению апельсиновой цедры, необходимо правильно ее подготовить. Для этого нужно:

Шаг 1: Очистка апельсинов

Перед тем, как начать очищать апельсины, их необходимо хорошо промыть под проточной водой. Затем, с помощью овощечистки или ножа, удалите верхний слой кожуры, оставляя только цветную часть.

Шаг 2: Нарезка цедры

После того, как апельсины очищены от верхнего слоя кожуры, необходимо нарезать цедру на тонкие полоски или мелкую кубиками. Для этого можно использовать нож или специальный инструмент - цедрорезку.

Шаг 3: Бланширование цедры

Для того, чтобы избавиться от горького привкуса цедры, ее необходимо обработать горячей водой. Для этого цедру нужно опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, затем вынуть и опустить в холодную воду. После этого цедра готова к использованию.

Шаг 4: Сушка цедры

После того, как цедра была обработана горячей водой, ее необходимо высушить. Для этого можно использовать бумажные полотенца или сушилку для овощей и фруктов. Цедра должна быть полностью сухой перед использованием.

Шаг 5: Хранение цедры

Апельсиновую цедру можно хранить в холодильнике в пластиковом контейнере или пакете с замком-молнией. Также ее можно заморозить, чтобы сохранить на долгое время.

Способы сушки цедры

Сушка цедры является важным этапом приготовления апельсиновой цедры. Существует несколько способов сушки, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки.

Сушка на воздухе

Сушка на воздухе является самым простым и доступным способом. Для этого необходимо выложить цедру на бумажное полотенце и оставить на солнце или на проточном воздухе до полного высыхания. Однако, этот способ может занять до нескольких дней и требует постоянного контроля за процессом сушки.

Сушка в духовке

Сушка в духовке является более быстрым способом, который позволяет получить более равномерно высушенную цедру. Для этого необходимо разложить цедру на противень и поставить в духовку на минимальную температуру. Сушить необходимо до полного высыхания, при этом периодически переворачивая цедру. Однако, при этом способе может произойти потеря аромата и витаминов.

Сушка в микроволновке

Сушка в микроволновке является самым быстрым способом, который позволяет получить высушенную цедру за несколько минут. Для этого необходимо выложить цедру на бумажное полотенце и поставить в микроволновку на максимальную мощность на 2-3 минуты. Однако, при этом способе может произойти потеря аромата и витаминов, а также возможно пересушивание цедры.

Хранение цедры

Правильное хранение апельсиновой цедры поможет сохранить ее свежесть и аромат на долгое время. Рассмотрим несколько способов хранения:

Хранение в холодильнике

Хранение цедры в холодильнике является одним из самых эффективных способов сохранения свежести и аромата. Для этого необходимо:

• Высушить цедру на воздухе в течение 1-2 дней.
• Упаковать цедру в пластиковый пакет или контейнер с крышкой.
• Поместить упаковку в холодильник.

Таким образом, цедра сохранится свежей и ароматной в течение нескольких недель.

Хранение в морозильной камере

Если вы хотите сохранить цедру на длительный срок, то можно воспользоваться морозильной камерой. Для этого необходимо:

• Высушить цедру на воздухе в течение 1-2 дней.
• Упаковать цедру в пластиковый пакет или контейнер с крышкой.
• Поместить упаковку в морозильную камеру.

Таким образом, цедра сохранится свежей и ароматной в течение нескольких месяцев.

Хранение в сахаре

Еще один способ сохранения цедры - хранение в сахаре. Для этого необходимо:

• Высушить цедру на воздухе в течение 1-2 дней.
• Положить цедру в стерильный стеклянный баночку.
• Посыпать цедру сахаром в соотношении 1:1.
• Закрыть баночку крышкой и хранить в прохладном месте.

Таким образом, цедра сохранится свежей и ароматной в течение нескольких месяцев.

Использование цедры в кулинарии

Апельсиновая цедра – это не только полезный источник витаминов, но и отличный ингредиент для кулинарных экспериментов. Ее можно использовать в различных блюдах и напитках, чтобы придать им особый вкус и аромат.

Использование цедры в выпечке

Цедра апельсина – отличный ингредиент для приготовления печенья, кексов, булочек и других сладостей. Она придает выпечке особый аромат и вкус, а также улучшает ее текстуру.

Для приготовления апельсиновой цедры для выпечки необходимо:

1. Очистить апельсин от кожуры.
2. Нарезать кожуру на тонкие полоски.
3. Обжарить цедру на сковороде до золотистого цвета.
4. Использовать готовую цедру в рецепте.

Пример рецепта:

Апельсиновое печенье

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 1 ст. л. апельсиновой цедры

Приготовление:

1. Смешать муку, масло и сахар.
2. Добавить яйцо и апельсиновую цедру.
3. Выложить тесто на противень и выпекать в духовке при 180 градусах 15-20 минут.

Использование цедры в напитках

Цедра апельсина – отличный ингредиент для приготовления ароматных и вкусных напитков. Ее можно добавлять в чай, кофе, коктейли и другие напитки.

Пример рецепта:

Апельсиновый глинтвейн

Ингредиенты:

• 1 бутылка красного вина
• 1 апельсин
• 100 г сахара
• 2 палочки корицы
• 5 гвоздик
• 1 ст. л. апельсиновой цедры

Приготовление:

1. Нарезать апельсин на кружочки.
2. Смешать вино, сахар, корицу, гвоздику и апельсиновую цедру в кастрюле.
3. Нагреть смесь на среднем огне до кипения.
4. Добавить кружочки апельсина и греть на медленном огне 10-15 минут.
5. Подавать глинтвейн горячим.

Полезные свойства цедры

Апельсиновая цедра содержит много полезных веществ, таких как витамин С, флавоноиды и пектин. Она помогает укрепить иммунную систему, снизить уровень холестерина в крови и улучшить пищеварение.